Cocinar con vino es siempre una buena recomendación ya que son elementos aromáticos que perfuman un plato y enriquecen una salsa. Y si estamos en tierra de caldos, debemos adentrarnos en la aventura de los vinos de jerez, corpulentos, limpios, secos, con la potencia suficiente para “someter” a cualquier carne. Os proponemos una receta estrella para que pruebes a emular a los mejores cocineros de Alfonso Catering.
Ingredientes (4 personas):
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800 gramos de solomillo de cerdo
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Sal
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Pimienta
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Aceite de oliva
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Fondo de salsa española
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Vino amontillado de Jerez
Preparación:
Limpiaremos el solomillo y lo cortaremos en trocitos de unos 50 gramos cada uno, los salpimentamos y los guisamos con aceite de oliva. En un cazo, reduciremos el vino amontillado una octava parte de su volumen y añadiremos la salsa española. Apartamos la carne y la cubrimos con la salsa.
Recuerda acompañar este plato con un vino que sea de la misma familia para que no tropiecen los sabores en el paladar.