La repostería de Alfonso Catering es el broche de oro de una comida inolvidable. Guiados por la batuta de nuestro director de cocina, los maestros reposteros crean, imaginan, amasan, cuecen, hornean y combinan sabores hasta que la delicia más dulce acaricie el paladar y nos transporte a ese paraíso donde reposan los dioses.
¿Quieres probar uno de nuestros postres estrella?
Ingredientes (4 personas):
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Medio litro de nata
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50 gramos de azúcar moreno
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30 ml de agua
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Dos hojas de gelatina
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50 gramos de cobertura de chocolate
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10 gramos de mantequilla
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Caramelo líquido y chocolate caliente para decorar
Preparación:
Lo primero será semimontar la nata y meterla en la nevera para que se enfríe. Mientras, haremos un caramelo con el azúcar y el agua y añadiremos las dos hojas de gelatina, que previamente habremos hidratado con agua fría, y lo dejamos enfriar todo. Una vez esté bien frío añadiremos, muy despacio y con movimientos lentos, el caramelo a la nata hasta lograr que la mezcla tenga aspecto de mouse. En un molde redondo echaremos esta mousse hasta la mitad y lo meteremos en la nevera para dejarlo cuajar.
Mientras, calentaremos la cobertura de chocolate y la mezclaremos con la mantequilla. Añadiremos un poco de este chocolate en la mousse y echaremos el resto de la mousse en bol de la nevera hasta cubrir todo el pastel. Y lo dejamos enfriar finalmente.
Cuando esté cuajado y listo, decoraremos la base del plato con chocolate caliente, desmoldamos el bol y decoraremos la cima con caramelo. Conseguirás que tus invitados no olviden la experiencia.